山西面食 双色剪刀面的家常做法
发布日期:2017-01-17 作者: 点击:
山西剪刀面是赫赫有名的面食小吃。剪刀面,因制面工具用剪刀而名,又因为剪出的面条呈鱼形,也叫剪鱼子。和了两种面团,一种原味,一种菠菜面~只要有一把剪刀在手,不愁吃不到好吃有特色的山西面食。
山西面食 双色剪刀面的家常做法
1. 菠菜一小把,去根洗净,切成段状。
2. 放入搅拌机中,加入少许清水,磨打成蔬菜汁,用滤网过滤。
3. 取120克面粉,加少许盐倒入适量温水,用筷子搅拌成絮状,再和成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
4. 取120克面粉,加少许盐倒入菠菜汁,用筷子搅拌成絮状,再和成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
5. 案板上撒适量薄粉,取出饧好的两种面团。
6. 把大面团分成2—3个小块,轻揉成椭圆型,用厨房剪刀剪成条状。
7. 面团可以沿着表层剪,也可以稍变换位置顺着一个方向剪,逐一将两种颜色面团剪完。