“面面”俱到，走近望乡面食

发布日期：2017-02-22 作者：点击：

随着生活节奏加快，快捷方便的面食日益受市民欢迎。大小商场的面食品种也愈来愈多，手工拉面、素面、菠菜面、虾仁面、蛋面、拉面、挂面、龙须面、乌冬面……应有尽有，令人目不暇接。

目前市面上的面食产品，多来自北京、上海、山东及广州等厂家，也有来自日本、美国的“洋面”。比较特别的有上海“冠生园”的手工拉面和手延面、山东“望乡”的熟面、上海“味都”的乌冬面。正宗的手工拉面和手延面都是“手工”制品，是用手拉、延制成的面条，久煮不烂，用来做汤面、捞面、打火锅都一流。来自于日本的面食种类也相当多，单说它的乌冬面，口味清爽，尽管价格不菲，在面食市场中还是很受欢迎。另外，方便面以其更为简便的食法在面品市场中仍雄踞一方。学生、小孩、独身的打工一族，为了省时省事，都乐意接受这种一泡就ＯＫ的吃法。

萝卜青菜，各有所爱。口味偏好清淡的人喜欢吃素面及一些蔬菜类的面，如菠菜面；喜欢海鲜的人则可能会选择诸如虾仁、瑶柱面；吃面老手则会选择拉面，而且是手工拉面。看来，要品尝面的“真味”，首选应是手工拉面和手延面；至于要吃出不同的国家风味，则要选日式乌冬面；而要吃得新奇，大可选择像玉米面、菠菜面这类型的面。