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食碱是挂面中辅助的添加剂,又称纯碱或大苏打,白色粉末。在和面时小麦粉中添加食碱,对制面工艺有以下主要作用:(1)食碱对面筋质有食盐的相似作用,能收敛面筋质,使面团具有独特的韧性,弹性和滑爽性。但延伸性比盐水面团差。(2)因碱性作用,能使面条
2017-03-06
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荞麦挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养强化挂面……超市中的挂面品种还真不少,工作忙或偶尔想偷懒的你,可能家里也会储备点挂面。但是,挂面到底啥样的好,你真清楚吗? 买挂面 主要看“钠”量 挂面在生产过程中少不了加入氯化钠,因为
2017-03-04
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面粉是日常生活中经常会用到的一种食材,市面上的面粉生产厂也是数不胜数,并且,不同的面粉生产厂加工出来的面粉质量也千差万别。因为面粉的好坏直接影响到大家的饮
2017-02-24
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现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,但有些吃法是有害健康的:喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。叶主任说,这些吃法都不对,因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。&n
2017-02-22
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挂面在米面类食物中含有较高的蛋白质含量,也是生活中最常食用的一种主食。挂面含有蛋白质,脂肪,碳水化合物等,同时挂面易于消化吸收,有改善贫血,增强免疫力,平衡营养吸收等功效。那么,什么挂面好,如何挑选挂面呢?如何挑选挂面:1、首先知名品牌产品
2017-02-18
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家常炒面原料:挂面、白菜、绿豆芽、蒜苗、豆豉、酱油、辣椒、鸡精1. 先煮面。做家常炒面,最好使用劲道足一些的挂面,去超市里就有买的,包装的家常挂面、手擀面等都可以。面下沸锅后,煮六分熟即可,捞出后浸入凉水内,防止时间一长粘在一起。在下锅前5
2017-02-16
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家常炒面原料:挂面、白菜、绿豆芽、蒜苗、豆豉、酱油、辣椒、鸡精1. 先煮面。做家常炒面,最好使用劲道足一些的挂面,去超市里就有买的,包装的家常挂面、手擀面等都可以。面下沸锅后,煮六分熟即可,捞出后浸入凉水内,防止时间一长粘在一起。在下锅前5
2017-02-15
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挂面是一种细若发丝、洁白光韧,而且耐存、耐煮的手艺面食,有圆而细的,也有宽而扁的,首要种类有一般挂面、花样挂面、手艺挂面等;按辅料的种类分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。下面介绍下不让挂面黏糊的技巧。窍
2017-02-14
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现在市面能看到各种各样的挂面,除普通的挂面外,还有蔬菜挂面,营养挂面,儿童挂面等等,这些挂面虽然加工工艺上类似,但是在选择面粉上的要求会有所不同,只要按照一定的要求做出来的挂面,才能做到真正的好做好吃。永生挂面分享了做不同挂面的选材技巧。面
2017-02-14
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海藻挂面海藻中富含营养物维生素、矿物质、钾、碘、钙等。美味可口、营养丰富、特别有利于青少年成长发育。其制法将海藻浸泡12小时、清洗干净、用胶体磨打浆,以10%的比例加入面粉,制成面条。 仙人掌挂面仙人掌
2017-02-13
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中国食品科学技术学会理事长孟素荷主持召开了挂面自动化生产线专家研讨会。在会议中,与会人员踊跃发言,气氛热烈。国家农业部农产品加工局局长张天佐指出,诚实人面业是挂面行业技术装备集成的成功范例。挂面行业处于转型提升期,行业应进一步搞
2017-02-13
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年以来,我市从源头抓起,确保粮食数量、质量安全,推进粮食产业化,确保让全市人民吃上放心安全的粮油食品。市粮食部门推动仓储规范化信息化管理提档升级。举办全市粮油仓储规范化管理培训班,统一规范国有企业账表簿卡,潍坊粮油储备库仓储信息化改造升级,
2017-01-18